Ingredientes
- 350 gr. de bacalao
- 4 tazas de arroz
- 100 gr. de guisantes pelados
- 1 pimiento rojo
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cebolla
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
- 1/2 l. de agua
Preparación
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Desde el día anterior a cuando vayas a hacer la receta pon el bacalao en remojo. Antes de prepararlo, llegado el día, cambia el agua del bacalao varias veces.
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Una vez el bacalao se haya desalado completamente, córtalo en trozos y desmigájalo.
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En una sartén asa el pimiento rojo. Luego retírale la piel y córtalo en tiritas.
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Pela las cebollas y los dientes de ajo. Pícalos finamente.
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Pon aceite de oliva en una cazuela. Cuando esté caliente dora el ajo y la cebolla.
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Mientras pela el tomate, tritúralo y añádelo a la cazuela. Remueve durante uno segundos con ayuda de una cuchara de madera.
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Incorpora el pimiento rojo.
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Rebaja el fuego y deja a fuego muy lento durante 4 minutos.
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Dispón ahora el bacalao desmigajado sobre el sofrito. Añade el azafrán y rocía medio litro de agua.
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Cuando el guiso rompa a hervir, incorpora el arroz.
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Trascurridos 10 minutos añade los guisantes. Deja a fuego vivo la cazuela durante otros 10 minutos.
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Retira la cazuela del fuego.
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¡Listo!
Imagen | roolrool